出汁と古酒
〜剣菱&沖よし〜

江戸の浮世絵にも描かれ、500年もの間、変わらぬ旨さを届けてきた「剣菱」。
熟成酒をブレンドした濃醇で複雑な味わいは、どんな料理とも寄り添う懐の深さがあります。その剣菱と合わせるのは、京都の名寺院御用達の名店「沖よし」。
今回は、出汁の旨味がしっかり染み込んだ名物「牛すじ大根」をご用意しました。 江戸と京が出会う至高のマリアージュを、どうぞご堪能ください。