夏の京都では外せない鱧料理
鱧を贅沢につかった
絶品鱧ソーメン

夏の京都といえば、鱧。老舗『中村楼』が丁寧に「骨切り」をした鱧をつかって、鱧ソーメンをご提供します。鱧の調理に不可欠な「骨切り」は、とても高度な技術が必要です。鱧は皮と身の間に骨が連なっており、どれだけ細かく骨切りできるかで舌触りが変わります。老舗の技が光る、涼やかな一品をご賞味あれ。